Ingredienti:
Farina di grano duro
Acqua
Sale
Cavolfiore verde
Pecorino
Olio extra vergine d'oliva
Aglio
Peperoncino
Farina di grano duro
Acqua
Sale
Cavolfiore verde
Pecorino
Olio extra vergine d'oliva
Aglio
Peperoncino
Preparazione della ricetta ""minnicchi" e maccheroni col ferro":
Preparate una pasta piuttosto morbida con 700 g di farina di grano duro e acqua molto calda (non mettete sale).
Lavoratela a lungo, quindi ricavatene tanti bastoncini e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm.
Posatene 3 sullo speciale ferro a sezione quadrata, schiacciateli con le dita, arrotolateli attorno al ferro e poi fateli scivolare fuori. Otterrete una sorta di spaghetti bucati, lunghi pił o meno come le penne. Lasciateli asciugare e cuoceteli in acqua salata. Conditeli con sugo di pomodoro e cime di cola (cavolfiore verde) lessate, completando con pecorino grattugiato.
Oppure fate saltare la pasta in olio d'oliva ben caldo, con spicchi d'aglio e peperoncino.
Preparate una pasta piuttosto morbida con 700 g di farina di grano duro e acqua molto calda (non mettete sale).
Lavoratela a lungo, quindi ricavatene tanti bastoncini e tagliateli a pezzetti di circa 1 cm.
Posatene 3 sullo speciale ferro a sezione quadrata, schiacciateli con le dita, arrotolateli attorno al ferro e poi fateli scivolare fuori. Otterrete una sorta di spaghetti bucati, lunghi pił o meno come le penne. Lasciateli asciugare e cuoceteli in acqua salata. Conditeli con sugo di pomodoro e cime di cola (cavolfiore verde) lessate, completando con pecorino grattugiato.
Oppure fate saltare la pasta in olio d'oliva ben caldo, con spicchi d'aglio e peperoncino.
Autore: Dialettando.com
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