Ricette primi piatti - Pasta secca

Orecchiette alla crudaiola calda

Ingredienti:
500gr. di orecchiette
cacio ricotta grattugiato
1 bicchiere di passata di pomodoro
10 pomodorini
1 spicchio d'aglio
basilico
1/2 bicchiere d'olio
sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Orecchiette alla crudaiola calda":
Mettere l'acqua per cuocere la pasta sul fornello.
In una capace padella mettere mezzo bicchiere di olio, la passata di pomodoro, lo spicchio di aglio intero (si toglie prima di condire la pasta), sale e fare cuocere.
A bollore dell'acqua buttare le orecchiette, salare e farle cuocere al dente. Contemporaneamente, a fiamma alta, mettere nel sughetto i pomodorini tagliati a metà, un rametto di basilico (suggerisco la parte del basilico dove inizia l'infiorescenza) tritato o intero da togliere prima di condire. A cottura della pasta, scolare e versare nel sugo. Mantecare velocemente, condire con abbondante cacio ricotta (formaggetta tipica pugliese di formaggio fresco) grattugiato.

Note:Piatto tipico estivo, veloce e ottimo.