Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di orecchiette,
4 braciole di maiale o vitello,
1 cipolla,
olio d'oliva,
1/2 bicchiere di vino bianco,
conserva di pomodoro,
salsa di pomodoro,
peperoncino piccante.
Preparazione della ricetta "Orecchiette al ragł":
In un soffritto di cipolla e olio fare rosolare le braciole di maiale, o di vitello, e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare il vino, levare momentaneamente la carne dal tegame e unire al condimento qualche cucchiaio di conserva di pomodoro. Farla insaporire bene, poi versare la salsa di pomodoro e mescolare il tutto. Appena prende il bollore, rimettere le braciole nel tegame, aggiungere un po' di peperoncino e cuocere per 1 ora circa a fuoco basso.
Cuocere le orecchiette al dente e condirle solo con il sugo. La carne viene servita come secondo piatto.
Pasta al pomodoro
(Primi piatti, Pasta secca)
Mettere in una padella con l'olio lo spicchio d'aglio, fate insaporire senza farlo colorare, aggiungete la polpa di pomo ...
Pasta cacio e pepe
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata.
In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...