Ricette primi piatti - Pasta secca

Paccheri ai profumi della terra

Ingredienti:
300 gr di Paccheri
2 melanzane
3 pomodori secchi sott'olio
100 gr di funghi freschi
100 ml di latte tiepido
poca farina
sale
olio extravergine oliva, aglio e prezzemolo
scamorza affumicata un pezzo
noci

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione della ricetta "Paccheri ai profumi della terra":
Tagliare a dadini le melanzane, aggiungere olio aglio e prezzemolo e soffriggere. Aggiungere i pomodori secchi, i funghi, il sale, poca acqua calda e coprire procedendo alla cottura a fuoco lento.

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e cucinare i paccheri.

Aggiungere al latte tiepido poca farina e addensare il composto a fuoco lento. Unirlo ai funghi melanzane e pomodori secchi.

Condire la pasta e aggiungere noci tritate grossolanamente e scamorza affumicata tagliata sottile.