Ingredienti per 4 persone: 400 g di paccheri
1 spicchio d’aglio
300 g di broccoli
300 g di cavolfiore
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco q.b.
foglie di basilico q.b.
prezzemolo tritato q.b.
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Paccheri con broccoli e cavolfiore":
In un tegame basso versare l’olio e farlo riscaldare a fuoco dolce, unire l’aglio intero e rosolare leggermente.
Sbollentare in abbondante acqua salata i broccoli ed i cavolfiori in pentole separate.
Saltarli successivamente in un tegame con olio e aglio. Aromatizzare con un foglia di basilico e poco prezzemolo tritato, una punta di peperoncino e il sale necessario.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare il tutto aggiungendo il rimanente basilico al momento di mantecare fuori
dal fuoco. Disporre nei piatti e versarvi sopra un leggerissimo filo d’olio.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Prestare attenzione alla cottura dei broccoli e dei cavolfiori per evitare
che cuociano troppo, perdendo la giusta consistenza.
IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA
Il broccolo e il cavolfiore sono vegetali appartenenti alla famiglia delle crucifere. In generale le crucifere sono ricche di vitamine (A, C e K), minerali e presentano una notevole varietà di sostanze fitochimiche
(quali i polifenoli, gli isotiocianati, gli indoli) ad azione protettiva antitumorale. Fanno parte di questa famiglia anche la verza, il cavolo cappuccio, i broccoletti siciliani, i cavoletti di Bruxelles, le cime di rapa, la rapa, la rucola, il ravanello e la senape. Lo zolfo è responsabile del
caratteristico odore che si sviluppa durante la cottura.
Note: Nasce un ricettario pensato appositamente per aiutare le pazienti
che affrontano la chemioterapia, con le ricette firmate da una star dei fornelli, lo chef Alessandro Circiello, e approvate da oncologi e nutrizionisti. (Leggi l'articolo segui il link sotto la ricetta)
Spaghetti alla nduia calabrese (Primi piatti, Pasta secca)
Durante il tempo di cottura degli spagetti, fate rosolare in una padella bella grande lo spicchio d'aglio, l'olio e la n ...
Sedanini al profumo dei cipollotti freschi (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare, finemente, i cipollotti, metterli in una padella con dell'olio d'oliva e un goccio d'acqua e cuocere fino a fa ...
Involtini di melanzana con spaghetti (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare le melanzane a fette, in lunghezza, metterle sotto sale e poi friggerle, in olio bollente.
Preparare un sugo, ...
Spaghetti alle arance (Primi piatti, Pasta secca)
Mentre gli spaghetti cuociono, rosolare in padella 2 cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio e le acciughe.
Unire il pa ...
Farfalle zucchine e pesto (Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola cuocete la pasta al dente in acqua salata.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la cipolla ...