Ricette primi piatti - Pasta secca

Paccheri con broccoli e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:
400 g di paccheri
1 spicchio d’aglio
300 g di broccoli
300 g di cavolfiore
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino fresco q.b.
foglie di basilico q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Paccheri con broccoli e cavolfiore":
In un tegame basso versare l’olio e farlo riscaldare a fuoco dolce, unire l’aglio intero e rosolare leggermente.
Sbollentare in abbondante acqua salata i broccoli ed i cavolfiori in pentole separate.
Saltarli successivamente in un tegame con olio e aglio. Aromatizzare con un foglia di basilico e poco prezzemolo tritato, una punta di peperoncino e il sale necessario.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, colare e saltare il tutto aggiungendo il rimanente basilico al momento di mantecare fuori
dal fuoco. Disporre nei piatti e versarvi sopra un leggerissimo filo d’olio.

Difficoltà: media

______________________________________________________

IL CONSIGLIO DELLO CHEF ALESSANDRO CIRCIELLO:
Prestare attenzione alla cottura dei broccoli e dei cavolfiori per evitare
che cuociano troppo, perdendo la giusta consistenza.


IL PARERE DEL NUTRIZIONISTA
Il broccolo e il cavolfiore sono vegetali appartenenti alla famiglia delle crucifere. In generale le crucifere sono ricche di vitamine (A, C e K), minerali e presentano una notevole varietà di sostanze fitochimiche
(quali i polifenoli, gli isotiocianati, gli indoli) ad azione protettiva antitumorale. Fanno parte di questa famiglia anche la verza, il cavolo cappuccio, i broccoletti siciliani, i cavoletti di Bruxelles, le cime di rapa, la rapa, la rucola, il ravanello e la senape. Lo zolfo è responsabile del
caratteristico odore che si sviluppa durante la cottura.


Note: Nasce un ricettario pensato appositamente per aiutare le pazienti
che affrontano la chemioterapia, con le ricette firmate da una star dei fornelli, lo chef Alessandro Circiello, e approvate da oncologi e nutrizionisti. (Leggi l'articolo segui il link sotto la ricetta)
Paccheri con broccoli e cavolfiore

Nella foto, Paccheri con broccoli e cavolfiore



Autore:

Reginette con merluzzo e mollica fritta
Reginette con merluzzo e mollica fritta
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con olio e peperoncino soffriggi l'aglio, aggiungi filetti di merluzzo e lasciali insaporire, poi aggiung ...

Linguine allo zafferano con polpa di granchio
Linguine allo zafferano con polpa di granchio
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate il brodo di carne; prelevate una tazzina di brodo caldo e scioglietevi lo zafferano. In una padella grande ...

Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
(Primi piatti, Pasta secca)
Mondate e sciacquate bene e velocemente la verdura in acqua fredda corrente. Sbollentatela per 10 minuti in acqua bolle ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Bucatini con bottarga e cannellini
Bucatini con bottarga e cannellini
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate finemente il sedano o sminuzzatelo aiutandovi con una grattugia. In una padella scaldate l'olio con l'aglio ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!