Ingredienti:
1 kg zucca lessata
100g parmigiano grattugiato
50g uvetta sultanina
30g amaretti
25g burro
1 uovo
pangrattato
sale
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
1 kg zucca lessata
100g parmigiano grattugiato
50g uvetta sultanina
30g amaretti
25g burro
1 uovo
pangrattato
sale
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Palline di zucca":
Mettere in ammollo l'uvetta nell'acqua tiepida per mezz'ora.
Passare al setaccio la zucca e metterla sul fuoco ad asciugare, ottenendo un impasto ben sodo.
Far raffreddare, poi unirvi gli amaretti tritati, il parmigiano, l'uvetta strizzata, l'uovo e un pizzico di sale.
Mescolare bene, poi formare con questo composto tante palline, metterle in una pirofila imburrata, cospargerle col pangrattato e infornare a 200°C per 15 minuti.
Mettere in ammollo l'uvetta nell'acqua tiepida per mezz'ora.
Passare al setaccio la zucca e metterla sul fuoco ad asciugare, ottenendo un impasto ben sodo.
Far raffreddare, poi unirvi gli amaretti tritati, il parmigiano, l'uvetta strizzata, l'uovo e un pizzico di sale.
Mescolare bene, poi formare con questo composto tante palline, metterle in una pirofila imburrata, cospargerle col pangrattato e infornare a 200°C per 15 minuti.
Nella foto, Palline di zucca
Autore: Elisa
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