Ingredienti:
1/2 kg. di biscotti polverizzati,
gr. 250 di zucchero,
gr. 250 di farina bianca,
gr. 100 di uvetta sultanina ammorbidita in acqua e poi scolata e asciugata,
gr. 100 di mandorle pelate e tritate,
gr. 100 di fichi secchi a pezzettini,
vino bianco,
cannella in polvere, zucchero a velo,
gr. 6 di lievito in polvere,
4 albumi, ostie.


Preparazione della ricetta "Pan dei morti":
In una terrina mettere i biscotti, la farina, i fichi secchi, le mandorle, l'uvetta sultanina, lo zucchero, un po' di cannella e il lievito.
Mescolare bene, aggiungere gli albumi, continuare a lavorare il tutto e versare il vino bianco nella quantitą necessaria per ottenere un impasto di giusta consistenza.
Continuare a mescolare velocemente per una decina di minuti poi dividere l'impasto in tante parti.
Formare dei panini di forma allungata leggermente schiacciati, porre sotto a ognuno delle ostie che coprano tutta la base del panino, sistemarli in una piastra da forno e cuocerli a 180° per il tempo necessario a fare indurire anche l'interno del pane.
Servirli cosparsi di zucchero a velo.


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