Ricette dolci - Torte

Pane bolognese

Ingredienti:
2 uova
500 gr farina di grano
180 gr burro
80 gr zucchero
8 gr cremor di tartaro
4 gr bicarbonato
1 dl latte circa
70 gr zibibbo
50 gr pinoli tritati
30 gr candito di cedro a piccoli filetti

Preparazione della ricetta "Pane bolognese":
Mescolate lo zucchero con la farina e fatene un monte sulla spianatoia; nella buca che gli farete poneteci il burro, le uova e il latte, ma questo tiepido con le due polveri, dentro, le quali già vedrete che cominciano a fermentare.
Impastate ogni cosa insieme e quando il pastone è divenuto omogeneo apritelo per aggiungervi i pinoli, il candito e l'uva.
Rimaneggiatelo, onde queste cose vengano sparse egualmente per formarne due pani a forma di spola alti poco più di un dito, dorateli col rosso d'uovo e cuoceteli subito al forno od anche al forno da campagna.


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