Ricette primi piatti - Pasta fresca

Panzerotti di magro della Vigilia

Ingredienti:
Per la pasta:
300g farina,
3 uova,
un pizzico sale,
un pizzico scorza di limone grattugiata.

Per il ripieno:
150g ricotta,
150g crescenza,
70g grana grattugiato,
noce moscata,
sale e pepe.

Per il sugo:
200g punte d'asparagi,
1 zucchina,
1 carota,
2 cipollotti,
100g piselli surgelati,
brodo caldo,
sale,
pepe,
maggiorana.

Preparazione della ricetta "Panzerotti di magro della Vigilia":
Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgerla in un telo e farla riposare per 15 minuti in frigo.

Lavorare la ricotta con la crescenza, il grana, la noce moscata, sale e pepe.

Stendere la pasta in sfoglie sottili, ritagliarle in dischi e mettere al centro di ognuno un pò di ripieno ai formaggi, poi piegare i dischetti formando delle mezzelune e sigillatene bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Preparare il sugo rosolando nel burro le verdure a tocchetti coi cipollotti tritati, unire i piselli, bagnare con un mestolo di brodo caldo, salare, pepare e cuocere per 15 minuti, profumando, a fine cottura, con maggiorana.

Lessare in acqua abbondante salata i panzerotti, scolarli e condirli con il sugo alle verdure.

Servire ben caldo, spolverizzando con altro grana grattugiato.


Autore:
Altre ricette con... asparagi piselli crescenza ricotta panzerotti natale 

Garganelli alla crema di peperoni
Garganelli alla crema di peperoni
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e poi versarli in una padella dove si è fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino. ...

Tagliatelle con aragosta
Tagliatelle con aragosta
(Primi piatti, Pasta fresca)
Spazzolare e lavare bene l’aragosta sotto acqua corrente. Immergerla in una pentola con abbondante acqua salata bollente ...

Trofie al pesto
Trofie al pesto
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavate ed asciugate le foglie di basilico. In un frullatore o mixer da cucina versate il basilico, i pinoli i formaggi ...

Nidi di spaghetti alla chitarra
Nidi di spaghetti alla chitarra
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere i pelati in un tegame, aggiungere l'aglio tagliato a pezzi, una spolverata di origano, un pò di sale, il peperon ...

Pasta e fagioli
Pasta e fagioli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sciaquate e scolate bene i fagioli. In una pentola capiente mettete lo spicchio d'aglio e l'olio, togliete l'aglio prima ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!