Ricette primi piatti - Pasta fresca

Panzerotti di magro della Vigilia

Ingredienti:
Per la pasta:
300g farina,
3 uova,
un pizzico sale,
un pizzico scorza di limone grattugiata.

Per il ripieno:
150g ricotta,
150g crescenza,
70g grana grattugiato,
noce moscata,
sale e pepe.

Per il sugo:
200g punte d'asparagi,
1 zucchina,
1 carota,
2 cipollotti,
100g piselli surgelati,
brodo caldo,
sale,
pepe,
maggiorana.

Preparazione della ricetta "Panzerotti di magro della Vigilia":
Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgerla in un telo e farla riposare per 15 minuti in frigo.

Lavorare la ricotta con la crescenza, il grana, la noce moscata, sale e pepe.

Stendere la pasta in sfoglie sottili, ritagliarle in dischi e mettere al centro di ognuno un pò di ripieno ai formaggi, poi piegare i dischetti formando delle mezzelune e sigillatene bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Preparare il sugo rosolando nel burro le verdure a tocchetti coi cipollotti tritati, unire i piselli, bagnare con un mestolo di brodo caldo, salare, pepare e cuocere per 15 minuti, profumando, a fine cottura, con maggiorana.

Lessare in acqua abbondante salata i panzerotti, scolarli e condirli con il sugo alle verdure.

Servire ben caldo, spolverizzando con altro grana grattugiato.


Autore:
Altre ricette con... asparagi piselli crescenza ricotta panzerotti natale 

Fetuccine al salmone e piselli
Fetuccine al salmone e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella con poco olio fate soffriggere la cipolla, se volete aggiungete i piselli, fate insaporire e poi aggiung ...

Tagliatelle radicchio e piselli
Tagliatelle radicchio e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata. Unire i piselli, una grattatina di noce ...

Culurgiones con sugo di pomodoro
Culurgiones con sugo di pomodoro
(Primi piatti, Pasta fresca)
Prepariamo la farcitura: Con le patate che avete bollito precedentemente in acqua salata e fate una purea utilizzando u ...

Gnocchi al semolino
Gnocchi al semolino
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare la farina di frumento in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fl ...

Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere in una padella la panna, fatela addensare un pochino poi aggiungere gli Spätzle, lasciate cuocere qualche minu ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!