Ricette primi piatti - Pasta fresca

Panzerotti di magro della Vigilia

Ingredienti:
Per la pasta:
300g farina,
3 uova,
un pizzico sale,
un pizzico scorza di limone grattugiata.

Per il ripieno:
150g ricotta,
150g crescenza,
70g grana grattugiato,
noce moscata,
sale e pepe.

Per il sugo:
200g punte d'asparagi,
1 zucchina,
1 carota,
2 cipollotti,
100g piselli surgelati,
brodo caldo,
sale,
pepe,
maggiorana.

Preparazione della ricetta "Panzerotti di magro della Vigilia":
Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una pasta liscia, avvolgerla in un telo e farla riposare per 15 minuti in frigo.

Lavorare la ricotta con la crescenza, il grana, la noce moscata, sale e pepe.

Stendere la pasta in sfoglie sottili, ritagliarle in dischi e mettere al centro di ognuno un pò di ripieno ai formaggi, poi piegare i dischetti formando delle mezzelune e sigillatene bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Preparare il sugo rosolando nel burro le verdure a tocchetti coi cipollotti tritati, unire i piselli, bagnare con un mestolo di brodo caldo, salare, pepare e cuocere per 15 minuti, profumando, a fine cottura, con maggiorana.

Lessare in acqua abbondante salata i panzerotti, scolarli e condirli con il sugo alle verdure.

Servire ben caldo, spolverizzando con altro grana grattugiato.


Autore:
Altre ricette con... asparagi piselli crescenza ricotta panzerotti natale 

Tagliolini di spinaci con avocado
Tagliolini di spinaci con avocado
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lessate gli spinaci con un dito d’acqua, strizzateli bene e tritateli finissimi, Impastate la farina con le uova, il sal ...

Nidi di spaghetti alla chitarra
Nidi di spaghetti alla chitarra
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere i pelati in un tegame, aggiungere l'aglio tagliato a pezzi, una spolverata di origano, un pò di sale, il peperon ...

Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere a bagno in acqua salata le vongole per farle spurgare dalla sabbia. Mettere l'acqua a bollire, intanto in un te ...

Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina
(Primi piatti, Pasta fresca)
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato ...

Agnolotti
Agnolotti
(Primi piatti, Pasta fresca)
Prepariamo la pasta: Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e dopodiché bis ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!