Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta con le sarde

Ingredienti:
1 kg di finocchietti selvatici (Aneto);
500 gr di Sarde;
600 gr di pasta: Bucatini (ma vanno bene anche altri tipi);
2 cipolle tritate;
6 acciughe;
50 gr di pinoli;
50 gr di uva sultanina;
50 gr di mandorle abbrustolite;
un pizzico di zafferano;
olio d'oliva casereccio;
sale e peperoncino rosso.

Preparazione della ricetta "Pasta con le sarde":
Lessare i finochietti in acqua un po' salata, dove poi si faranno cucinare i bucatini o altro tipo di pasta. Lavare, togliere la testa e la spina centrale delle sarde, che vanno aperte tenendole unite per il dorso.
Tritare i finocchietti e soffriggerli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il peperoncino rosso (facoltativo), i pinoli, lo zafferano, l'uva sultanina, l'olio e metą delle sarde.
Lessate i bucatini nell'acqua dei finocchietti, scolarli e amalgamarli con due terzi della salsa preparata prima.
Mettere tutto in un tegame, coprirlo con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargete di mandorle abbrustolite, tritare e infornare per 10 minuti.

Note: E' un piatto tipico Palermitano ma lo si prepara in tutta la Sicilia.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Pasta che sardi".


Autore:
Altre ricette con... bucatini sarde mandorle acciughe 

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
Pasta con asparagi, pomodorini e pancetta
(Primi piatti, Pasta secca)
in una padella abbondante riscaldare olio e aglio e la pancetta una volta rosolato aggiungere gli asparagi tagliati a fe ...

Vermicelloni del boscaiolo
Vermicelloni del boscaiolo
(Primi piatti, Pasta secca)
1) Pulire i funghi con uno straccetto umido o un affilatissimo coltellino; tagliarli in fette sottili e metterli in un t ...

Linguine trafilate al bronzo al pesto
Linguine trafilate al bronzo al pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le foglie di basilico e frullarle insieme ad aglio, olio evo, pinoli e formaggio pecorino. Lessare i fagiolini ...

Spaghetti alla carrettiera
Spaghetti alla carrettiera
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta. Nel frattempo pulite i funghi delicatamente con un panno umido e affettateli. In una pad ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!