Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta con le sarde

Ingredienti:
1 kg di finocchietti selvatici (Aneto);
500 gr di Sarde;
600 gr di pasta: Bucatini (ma vanno bene anche altri tipi);
2 cipolle tritate;
6 acciughe;
50 gr di pinoli;
50 gr di uva sultanina;
50 gr di mandorle abbrustolite;
un pizzico di zafferano;
olio d'oliva casereccio;
sale e peperoncino rosso.

Preparazione della ricetta "Pasta con le sarde":
Lessare i finochietti in acqua un po' salata, dove poi si faranno cucinare i bucatini o altro tipo di pasta. Lavare, togliere la testa e la spina centrale delle sarde, che vanno aperte tenendole unite per il dorso.
Tritare i finocchietti e soffriggerli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il peperoncino rosso (facoltativo), i pinoli, lo zafferano, l'uva sultanina, l'olio e metą delle sarde.
Lessate i bucatini nell'acqua dei finocchietti, scolarli e amalgamarli con due terzi della salsa preparata prima.
Mettere tutto in un tegame, coprirlo con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargete di mandorle abbrustolite, tritare e infornare per 10 minuti.

Note: E' un piatto tipico Palermitano ma lo si prepara in tutta la Sicilia.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Pasta che sardi".


Autore:
Altre ricette con... bucatini sarde mandorle acciughe 

Penne tonno,  gamberetti e zucchine
Penne tonno, gamberetti e zucchine
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessate le penne o altra pasta secca come tortiglioni etc. Nel frattempo in una padella capiente mettete dell'olio extr ...

Paccheri pancetta e ceci
Paccheri pancetta e ceci
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella mettete l'olio, il peperoncino e le fette di bacon, devono diventare croccanti. Spegnete il fuoco e mette ...

Pasta al cavolfiore
Pasta al cavolfiore
(Primi piatti, Pasta secca)
Saltare le cimette di cavolfiore in poco olio, unire la bustina di zafferano diluita nel brodo, salare e cuocere per 8 m ...

Spaghetti di zucca
Spaghetti di zucca
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola far soffriggere nell'olio, lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungere poi i pezzi di zucca e farli ...

Reginette con crema di porri e ragł bianco di manzo
Reginette con crema di porri e ragł bianco di manzo
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliare a dadini un po’ carota, sedano e cipolla per fare ilclassico soffritto da ragu’. Mettere un filo d’olio in una ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!