Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta e patate con l'uovo

Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 di pasta tipo ditali,
4 uova,
4 patate novelle,
gr. 50 di formaggio pecorino grattugiato,
2 salsicce fesche,
prezzemolo tritato,
olio d'oliva,
pepe nero,
sale.

Preparazione della ricetta "Pasta e patate con l'uovo":
Pulire le patate novelle in acqua tiepida senza sbucciarle poi tagliarle a dadini e friggerle nell'olio d'oliva. Salarle e tenerle da parte.
Sbattere le uova, aggiungere il pecorino, un po' di prezzemolo e tenerle da parte. In una padella mettere la salsiccia sbriciolata e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto rigirandola con un cucchiaio di continuo e appena pronta tenerla da parte. In una pentola con abbondante acqua salata cuocere la pasta scolandola molto al dente.
Quindi unire tutti gli ingredienti nella padella dove sono state fritte le patate: un po' dell'olio di frittura, la pasta, le patate, la salsiccia e le uova sbattute.
Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento, mescolare fino a quando le uova si rapprendono e servire subito.


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