Ricette primi piatti - Pasta secca

Pasta zucca e patate

Ingredienti:
360g maccheroni,
150g patate,
100g polpa di zucca,
1 cipolla,
50g pancetta affumicata a cubetti,
erba cipollina,
prezzemolo, 1 dl latte, panna o ricotta,
grana grattugiato,
olio,
sale e pepe.


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Pasta zucca e patate":
Appassite la cipolla nell'olio, unite la pancetta e, appena sarà rosolata, aggiungete la patata e la zucca, entrambe a dadini. Salate, pepate, unire l'erba cipollina tagliuzzata, il latte e un cucchiao di panna o ricotta.
Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Intanto lessate la pasta, scolatela e trasferitela nella padella col sugo, mescolando bene.
Completate col grana e col prezzemolo tritato.

Versione al forno:
Invece di rovesciare la pasta in padella, conditela col sugo, mettetela in una pirofila imburrata, cospargete di grana e passate in forno a gratinare.


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