Ricette secondi piatti - Verdure

Pasticcio di patate

Ingredienti:
Patate (per 4 persone circa)
1 cipolla grande
150 gr di scamorza affumicata
150 gr di emmenthal
formaggio grattugiato qb
una mozzarella
2 conf di cubetti di pancetta dolce
aromi per arrosti
rosmarino
olio e sale qb

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Pasticcio di patate":
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a cubetti, poi metterle in una teglia tonda abbastanza larga.
Tritare la cipolla e aggiungerla alle patate, poi aggiungere una manciata di rosmarino, gli aromi, un pizzico di sale, alcuni ciuffetti di burro e una passata di olio d'oliva; mescolare le patate in modo che i componenti possano amalgamarsi, poi porre la teglia in forno già caldo e lasciar cuocere fin quando le patate non saranno dorate e morbide.

Mentre le patate cuociono, tagliare a cubetti la scamorza, la mozzarella e l'emmenthal e metterli da parte.

In una padella molto larga far soffriggere con un goccio d'olio i cubetti di pancetta, poi spegnere la fiamma.

Non appena le patate saranno ben cotte trasferirle nella padella e amalgamarle con la pancetta, aggiungere una cucchiaiata di formaggio grattugiato, poco per volta i formaggi, mescolare e accendere la fiamma in modo da permettere ai formaggi di sciogliersi facendo attenzione a non bruciarli.

A cottura ultimata trasferire il composto ottenuto nella teglia usata precedentemente, distribuire il composto sul fondo in modo omogeneo, spolverare di formaggio grattugiato e riporre nel forno spento ma ancora caldo in modo da permettere al formaggio grattugiato di gratinare. Il piatto deve essere servito tiepido, in modo che i formaggi risultino filanti.

Note: Con questa "bomba" consiglio di accompagnare birra in quantità!