Ingredienti per 4 persone: 320 g penne o altra pasta
350 g melanzane
cipolla o cipollotto
250 g pomodoro ciliegino
basilico fresco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Penne con melanzane":
Tagliate a cubetti piccoli (circa 1cm) le melanzane, poi fatele scolare in un colino salandole leggermente, poi mettete un peso sopra le melanzane; lasciate cosi’ per un paio d’ore perche’ devono eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
In una padella antiaderente scaldate circa un 30g di olio e poi aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili fino a doratura poi unite le melanzane; aggiungete sale e pepe.
Dopo una quindicina di minuti circa, le melanzane devono risultare tenere, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro spicchi. Cuocete per altri 5 minuti aggiustando di sale e pepe.
Quando la pasta e’ pronta scolatela e fatela insaporire nella padella con il sughetto aggiungendo il basilico fresco.
Spaghetti ai cipollotti (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate i cipollotti a fettine sottilissime, tritate l'aglio, fate il mazzetto di spezie.
Durante il tempo di cottur ...
Noodles con verdure saltate in padella (Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le zucchine e le carote, pelate le carote e tagliate le verdure a julienne.
Scaldate circa 4 o 5 cucchiai di ...
Bucatini con bottarga e cannellini (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate finemente il sedano o sminuzzatelo aiutandovi con una grattugia.
In una padella scaldate l'olio con l'aglio ...
Rigatoni imbottiti (Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete i grossi rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.
In una terrina mettet ...
Spaghetti con erbette e seppioline (Primi piatti, Pasta secca)
Pulire le seppioline eliminando il becco corneo e gli occhi, quindi tagliatele a listarelle.
Mondare e lavare le erbett ...