Ricette primi piatti - Pasta fresca

Pizzoccheri di Teglio

Ingredienti per 6 persone:
gr. 750 di farina di grano saraceno,
250 gr. di farina bianca,
4 uova, sale,
gr. 750 di patate,
gr. di750 di verza o di bietole,
gr. 150 di burro,
2 spicchi di aglio,
qualche foglia di salvia,
gr. 100 di parmigiano grattugiato,
gr. 250 di fontina o bitto.

Preparazione della ricetta "Pizzoccheri di Teglio":
Preparare i pizzoccheri, setacciando assieme le due farine, unendo le uova, un po' di sale e l'acqua tiepida necessaria per formare un impasto sodo ed elastico.
Tirare la sfoglia non troppo sottile e ottenere delle tagliatelle lunghe circa 10 cm.
Lasciarle asciugare. Intanto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocere le patate pelate e tagliate a pezzi e le foglie di verza o di bietola spezzettate. Quando le verdure saranno quasi cotte, buttare nell'acqua anche i pizzoccheri.
Nel frattempo, in un tegamino, far dorare il burro con la salvia e gli spicchi di aglio e tagliare a fette sottili il formaggio.
Scolare, al dente, i pizzoccheri con le verdure mettendoli in una zuppiera calda e disponendoli a strati con il formaggio affettato, il burro fuso, l'aglio, la salvia e il parmigiano.

Note: questa è una classica ricetta della Valtellina.

Linguine con pomodoro e acciughe
Linguine con pomodoro e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare mezzo bicchiere circa di olio e.v.o. in una casseruola, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere ...

Tagliatelle radicchio e piselli
Tagliatelle radicchio e piselli
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fondere burro e olio in una padella e farci rosolare dentro la cipolla tritata. Unire i piselli, una grattatina di noce ...

Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
Spätzle di spinaci con fonduta al formaggio
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere in una padella la panna, fatela addensare un pochino poi aggiungere gli Spätzle, lasciate cuocere qualche minu ...

Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
(Primi piatti, Pasta fresca)
Ammorbidire e unire i filetti di luccio con il formaggio molle e riempire con questo composto una sac a poche; stendere ...

Agnolotti
Agnolotti
(Primi piatti, Pasta fresca)
Prepariamo la pasta: Per la pasta bisogna mettere la farina a fontana e poi metterci le uova, il sale e dopodiché bis ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!