Ricette primi piatti - Pasta fresca

Pizzoccheri della Valtellina

Ingredienti:
100 g di pizzoccheri a testa
200 g di fontina oppure altri formaggi che si fondono bene (asiago e casera)
grana grattugiata
50 g burro/margarina vegetale
1 verza piccola (si possono usare anche gli spianaci,coste o broccoletti in posto della verza)
1 patata media
1 spicchio di aglio
salvia
sale
pepe


Preparazione della ricetta "Pizzoccheri della Valtellina":
si mettono a bollire in una pentola la patata tagliata a cubetti , la verza(o l’altra verdura scelta) ed il sale per circa 20 min.
Si aggiungono i pizzoccheri e si lasciano cuocere per latri 15 min dopo di che si scolla tutto.
In frattempo in una padella si prepara un soffritto con burro, salvia e il picchio di aglio e in una seconda padella si sciolgono bene i formaggi tagliati a cubetti con un po’ di burro affinché si ottiene una crema.
In fine si mettono insieme i pizzocheri con le verdure, i formaggio ed il soffritto e si amalgamano per bene.
Sul piatto pronto si aggiunge la grana grattugiata.

Buon appetito.


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