Ricette contorni - In padella

Polenta taragna

Ingredienti:
400 gr farina per polenta taragna (oppure 225 gr di farina di grano saraceno e 125 gr di farina gialla)
600 gr di formaggio: Fontina o Casera o Branzi o Bitto
150 gr burro
1/2 cucchiaino sale
2 litri acqua

Preparazione della ricetta "Polenta taragna":
Versate in una pentola o meglio in un paiolo di rame l’acqua e portatela ad ebollizione, salatela e versatevi la farina per polenta taragna a pioggia, mescolate in continuazione con un mestolo perche' non si devono formare grumi.

Dovete mescolare fino alla cottura circa 50/60 minuti.

Nel frattempo che si cuoce la polenta taglaite il formaggio e il burro a pezzied uniteli alla polenta quando è cotta, abbasando il fuoco e amalgamando bene per circa 5/6 minuti fino a quando saranno sciolti completamente.


Servite la polenta taragna o ciotole (di ceramica o di terracotta)
Oppure versate la polenta su di un tagliere.


Note: potete condire la polenta taragna facendo fondere il burro in una padella con della salvia e uno spicchio di aglio.
La polenta taragna è tipica della Valtellina e delle valli bresciane e bergamasche.