Ingredienti:
1 pollo di 1 kg. circa,
1 bicchiere olio, farina,
gr. 400 di pomodori,
1 bicchiere vino bianco,
200 gr. di funghi,
1 spicchio di aglio, prezzemolo, succo di un limone,
6 fette pane casereccio, 6 uova,
6 gamberi di fiume (facoltativo),
brodo, sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Pollo alla Marengo":
Questa è una delle tante versioni della ricetta che varia gli ingredienti a seconda delle tradizioni familiari.
Pulire il pollo, tagliarlo a pezzi e passarlo nella farina.
Sbollentare i pomodori, togliere loro la pelle e i semi e tagliarli a pezzetti.
Pulire e affettare i funghi. Pulire i gamberi di fiume. Intanto, in una casseruola, rosolare il pollo con aglio e olio, poi bagnare con il vino e aggiungere i pomodori.
Incoperchiare la casseruola e cuocere a moderato per dieci minuti.
Poi aggiungere i funghi e cuocere per altri quindici minuti.
Verso la fine della cottura, versare sul pollo il succo di limone, spolverizzare di prezzemolo tritato e salare.
Nel frattempo, in un pentolino mettere i gamberi di fiume con un bicchiere di vino bianco il sale, e cuocere il tutto per cinque minuti.
Abbrustolire le fette di pane e friggere le uova nell'olio. Quando il pollo è pronto sistemarlo sul piatto di portata, bagnarlo con il suo fondo di cottura e guarnirlo con le fette di pane abbrustolite con adagiato sopra a ciascuna un uovo fritto.
Guarnire il piatto con i gamberi di fiume e servire.
Pollo all'americana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...
Prosciutto al pepe
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco.
Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe ...
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
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Agnello con peperoni e fagiolini
(Secondi Piatti, Carni bianche)
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Farfalle di vitello cremose
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