Ricette secondi piatti - Carni bianche

Pollo alla Valdostana

Ingredienti per 4 persone:
un pollo di circa 1,200 kg.,
mezza bottiglia di vino chiaretto,
una costa di sedano,
2 carote,
1 cipolla,
gr. 80 di burro,
fette di pane casareccio abbrustolite o fritte,
noce moscata o cannella, sale.

Preparazione della ricetta "Pollo alla Valdostana":
Pulire il pollo e tagliarlo in pezzi. Infarinarli e metterli in una casseruola a rosolare nel burro per pochi minuti.
Poi togliere il pollo dalla casseruola e metterci le verdure tagliate fini. Farle appassire, rimettere in casseruola anche i pezzi di pollo e continuare la cottura aggiungendo mano a mano il vino.
Completare la cottura, quindi spolverizzare il tutto con noce moscata grattugiata o con cannella. Abbrustolire o friggere nel burro le fette di pane casareccio, sistemarle su un piatto da portata e adagiarvi sopra il pollo con il sugo e le verdure.