Ricette primi piatti - Zuppe

Polpette di pesce in brodo

Ingredienti:
500g filetti di merluzzo o cernia già puliti
2 uova
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
50g pane raffermo
pane grattugiato
una bustina zafferano
un gambo di sedano
una carota
una cipolla
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Polpette di pesce in brodo":
Preparare un brodo vegetale col sedano, la carota e la cipolla, versare lo zafferano e cuocere per un'ora.
Tritare la polpa del pesce e mescolarla con le uova sbattute, il prezzemolo e l'aglio tritati, il pane ammollato e strizzato, sale e pepe, quindi amalgamare fino ad ottenere un composto morbido, e aggiungere il pane grattugiato.
Formare con l'impasto ottenuto delle polpette
rotonde e cuocerle nel brodo bollente per 6 minuti,
Rovesciare brodo e polpette in una zuppiera e servire ben calde.


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