Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette con quinoa e verdure

Ingredienti:
quinoa
broccoli
asparagi
peperone verde
zucchina
cipolla
aglio
spezie: curcuma, paprika, curry
pan grattato
1 albume d’uovo
Prezzemolo
parmigiano grattugiato (facoltativo)
carta forno

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Polpette con quinoa e verdure":
Iniziamo dalla quinoa: sciaquate bene la quinoa sotto l’acqua corrente utilizzando un grande colino o scolapasta a maglie strette.
Seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Cuocetela se e’ possibile in acqua naturale.
fate raffreddare la quinoa e mettetela a scolare in un colino.

Tagliate le verdure a a pezzi piccoli e gli asparagi tenendo solo la parte morbida.
Saltate in padella le verdure con la cipolla e l’aglio con le spezie, quando sono morbide, lasciatele raffreddare eliminando l’aglio.
In una ciotola mettete tutte le verdure, la quinoa, un albume d’uovo, del pangrattato, del prezzemolo e lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto di consistenza media, se serve aggiungete ancora pan grattato.

Riscaldate il forno a 180°C intanto prendete la teglia del forno, mettete un foglio di carta forno, formate le polpette e adagiatele sulla teglia.

Devono cuocere circa 15/20 minuti, dipende dal forno, nel mio gli ultimi 10 minuti ho alzato la temperatura a 190°C e fatte andare a forno ventilato per farle rapprendere bene.


Note: La quinoa non contiene glutine fa parte della famiglia delle Chenopidacee come gli spinaci e la barbabietola.
La quinoa è ricca di fibre insolubili (molto digeribile), proteine, antiossidanti, sali minerali; adatta a chi soffre di diabete e iperglicemia e chiaramente a chi soffre di celiachia o comunque a chi non digerisce il glutine.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti circa
Difficoltà: facile