Ricette secondi piatti - Pesce

Polpi affogati

Ingredienti per 6 persone:
kg. 1,200 di polpi veraci,
2 spicchi d'aglio,
1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva,
gr. 500 di pomodori pelati,
prezzemolo tritato,
gr. 100 di olive nere di Gaeta denocciolate,
capperi dissalati e lavati,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Polpi affogati":
Pulire i polpi della sacca interna e del becco, lavarli e metterli in una pentola di coccio con tutto l'olio, i pomodori pelati spezzettati, gli spicchi d'aglio schiacciati, un po' di sale e il pepe. Incoperchiare e cuocere a fuoco basso fino a quando i polpi saranno teneri ed il sugo si sarą addensato.
A mezza cottura aggiungere i capperi e le olive mentre aggiungere il prezzemolo solo al termine della cottura.
Servire i polpi nel loro sugo accompagnandoli con crostini di pane abbrustolito e soffregato d'aglio.


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