Ricette secondi piatti - Pesce

Prelibatezza con pezzetti di pelle grassa di tonno

Ingredienti:
1 kg di Pidduzzi Rassi (Pellicine grasse);
200 gr di cipolla;
500 gr di pomodori;
200 gr di olive nere;
aglio;
sale e Peperoncino rosso.
Si possono aggiungere, volendo:
300 gr di peperoni;
2 melanzane;
250 gr di patate.

Preparazione della ricetta "Prelibatezza con pezzetti di pelle grassa di tonno":
Soffriggere in un tegame con abbondante olio, la cipolla tagliata a fette sottili, con uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere i pomodori a pezzi, pelati o nettati dai semi, aggiungere i Pidduzzi rassi, dopo averli lavati e tagliati a pezzi, le olive nere, il sale, facoltativamente il peperoncino rosso e un po' d'acqua.
Nella variante aggiungere: i peperoni tagliati a pezzi, le melanzane tagliate a pezzi e le patate tagliate pure a pezzi dopo aver loro tolto la buccia.
Cuocere a fuoco moderato, col tegame coperto e irrorare i pidduzzi rassi, di tanto in tanto, con lo stesso fondo di cottura.
Servire caldo.

Note: Da specificare che per Pidduzzi rassi (pezzetti di pelle grassa) noi siciliani intendiamo la parte di carne appiccicata nella pelle del tonno fresco con l'aggiunta delle parti della testa, e parte di curacci (Frattaglie).
Questa ricetta in dialetto si chiama "Ghiotta che pidduzzi rassi".


Autore:
Altre ricette con... tonno peperoni melanzane patate 

Filetti di merluzzo su un letto di peperoni e patate
Filetti di merluzzo su un letto di peperoni e patate
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio gli aromi e i filetti di merluzzo, fateli cuocere per circa 20 minuti ...

Seppioline in umido con piselli
Seppioline in umido con piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le seppioline con acqua corrente fredda. In una padella fate soffriggere con dell'olio un battuto composto ...

Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria
(Secondi piatti, Pesce)
Mettete le alici in una ciotola e copritele con il sale grosso e l’aceto di mele; fatele marinare per un’ora circa rigir ...

Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
Tranci di salmone in padella con pomodorini e acciughe
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella far soffriggere lo spicchio d'aglio a pezzettini, poi aggiungere i tranci di salmone prima infarinati e f ...

Gamberoni alla pechinese
Gamberoni alla pechinese
(Secondi Piatti, Pesce)
Mettete i gamberoni in una pirofila e versate sopra una marinatura composta da: pizzico di pepe e sale, un cucchiaio di ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!