Ricette antipasti - Torte salate

Quiche di finocchi allo zafferano

Ingredienti:
Per la pasta: 250g farina 00
un cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate
un cucchiaino raso di sale
100 ml olio di semi
100 ml acqua caldissima

o in alternativa un rotolo di pasta brisèe gia pronta

per il ripieno:
un grosso finocchio
2 uova
30 g parmigiano grattugiato
una bustina zafferano
100 g prosciutto cotto a dadini
200 ml panna
150 g ricotta
olio
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Quiche di finocchi allo zafferano":
Pulire il finocchio, tagliarlo a spicchietti e saltarlo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Sbattere le uova con il parmigiano, lo zafferano, la panna, il prosciutto, sale e pepe; incorporare anche la ricotta lavorata a crema.
Preparare la pasta mescolando insieme gli ingredienti dati, stenderla in una tortiera foderata con carta da forno bagnata e poi strizzata, versarvi dentro il composto allo zafferano. distribuirvi sopra gli spicchietti di finocchio e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti.