Ricette primi piatti - Pasta secca

Rigatoni alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta rigatoni,
300 gr di carne tritata,
un uovo,
50 gr di pecorino grattuggiato,
2 melanzane,
mezzochilo di pomodori pelati,
una cipolla,
2 cucchiai di pan grattato,
olio,
sale e peperoncino rosso tritato.

Preparazione della ricetta "Rigatoni alla siciliana":
Impastare il tritato di carne con l'uovo, il pecorino grattuggiato, i due cucchiai di pane grattato, sale e peperoncino rosso q.b. e formare tante polpettine grosse quanto una nocciola.
In una casseruola mettere a indorare una cipolla affettata in tre cucchiaiate d'olio, e subito dopo aggiungere i pomodori pelati sminuzzati e le palline di carne; fare cuocere a fuoco lento quasi per un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto se necessario un po di brodo.
Tagliare a fette le melanzane, salarle, e quando avranno perduto l'umore, lavarle, asciugarle e metterle a friggere nell'olio.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua insaporita di sale; scolateli e versateli nella casseruola col sugo e le palline; aggiungervi le melanzane tagliate a pezzetti, spolverare di formaggio e servire.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Cannaruzzuna a siciliana"
Autore:
Altre ricette con... rigatoni carne trita melanzane 

Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
(Primi piatti, Pasta secca)
Dissalare acciughe e capperi sotto l'acqua fredda, snocciolate le olive. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e, ...

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci
(Primi piatti, Pasta secca)
Tritare nel mixer le noci. Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio schiacciato con lo spremiaglio, il peperoncino ...

Pasta con broccoli e tonno
Pasta con broccoli e tonno
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessiamo i broccoli in acqua salata, scoliamoli e mettiamo questi in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio ...

Farfalle zucchine e pesto
Farfalle zucchine e pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola cuocete la pasta al dente in acqua salata. Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle e la cipolla ...

Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta
Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparare un trito di cipolla e lasciarlo soffriggere in una padella con olio evo. Versare la passata di pomodoro, agg ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!