Ricette primi piatti - Pasta secca

Rigatoni alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta rigatoni,
300 gr di carne tritata,
un uovo,
50 gr di pecorino grattuggiato,
2 melanzane,
mezzochilo di pomodori pelati,
una cipolla,
2 cucchiai di pan grattato,
olio,
sale e peperoncino rosso tritato.

Preparazione della ricetta "Rigatoni alla siciliana":
Impastare il tritato di carne con l'uovo, il pecorino grattuggiato, i due cucchiai di pane grattato, sale e peperoncino rosso q.b. e formare tante polpettine grosse quanto una nocciola.
In una casseruola mettere a indorare una cipolla affettata in tre cucchiaiate d'olio, e subito dopo aggiungere i pomodori pelati sminuzzati e le palline di carne; fare cuocere a fuoco lento quasi per un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto se necessario un po di brodo.
Tagliare a fette le melanzane, salarle, e quando avranno perduto l'umore, lavarle, asciugarle e metterle a friggere nell'olio.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua insaporita di sale; scolateli e versateli nella casseruola col sugo e le palline; aggiungervi le melanzane tagliate a pezzetti, spolverare di formaggio e servire.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Cannaruzzuna a siciliana"


Autore:
Altre ricette con... rigatoni carne trita melanzane 

Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu
Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu
(Primi piatti, Pasta secca)
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 3 cucchiai d'olio, poi aggiungete la salsa di soia. Cuocete p ...

Spaghetti con tonno, acciughe e olive nere
Spaghetti con tonno, acciughe e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola fate bollire l’acqua e scottate per qualche minuto i pomodori, scolateli, pelateli togliete i semi e tagl ...

Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
(Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata. In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...

Calamarata in verde
Calamarata in verde
(Primi piatti, Pasta secca)
Metti in una casseruola l’olio extravergine di oliva. Unisci subito la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. ...

Mezze penne rosse con aglio e acciughe
Mezze penne rosse con aglio e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Rosolare gli spicchi d'aglio interi o tritati (come preferite) in 4 cucchiai d'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, un ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!