Ricette primi piatti - Pasta secca

Rigatoni alla siciliana

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta rigatoni,
300 gr di carne tritata,
un uovo,
50 gr di pecorino grattuggiato,
2 melanzane,
mezzochilo di pomodori pelati,
una cipolla,
2 cucchiai di pan grattato,
olio,
sale e peperoncino rosso tritato.

Preparazione della ricetta "Rigatoni alla siciliana":
Impastare il tritato di carne con l'uovo, il pecorino grattuggiato, i due cucchiai di pane grattato, sale e peperoncino rosso q.b. e formare tante polpettine grosse quanto una nocciola.
In una casseruola mettere a indorare una cipolla affettata in tre cucchiaiate d'olio, e subito dopo aggiungere i pomodori pelati sminuzzati e le palline di carne; fare cuocere a fuoco lento quasi per un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto se necessario un po di brodo.
Tagliare a fette le melanzane, salarle, e quando avranno perduto l'umore, lavarle, asciugarle e metterle a friggere nell'olio.
Cuocete i rigatoni in abbondante acqua insaporita di sale; scolateli e versateli nella casseruola col sugo e le palline; aggiungervi le melanzane tagliate a pezzetti, spolverare di formaggio e servire.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Cannaruzzuna a siciliana"


Autore:
Altre ricette con... rigatoni carne trita melanzane 

Pennette mediterranee
Pennette mediterranee
(Primi piatti, Pasta secca)
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo lasciate soffriggere in olio la cipolla tritata ed i pomodo ...

Spaghetti con finocchietto e acciughe
Spaghetti con finocchietto e acciughe
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate sbollentare il finocchietto dopo averlo lavato per 10 minuti in acqua bollente salata. Una volta pronti scolateli ...

Spaghetti con mollica di pane e alici
Spaghetti con mollica di pane e alici
(Primi piatti, Pasta secca)
Scaldare in padella 6 cucchiai d'olio, unire i filetti di alici e al mollica di pane, rosolate bene fino a che le alici ...

Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
Orecchiette con cime di rapa, vongole e pomodori secchi
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella antiaderente capiente rosolate 2 spicchi d'aglio con un filo dell'olio fino a quando saranno dorati po ...

Lingune campane
Lingune campane
(Primi piatti, Pasta secca)
Far soffriggere l'aglio nell'olo, unire i capper, aggiungere il pomodoro, cuocere e intanto denocciolare le olive, scola ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!