Ricette primi piatti - Riso

Riso con datteri allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
200 g di carne trita di vitello
200 g di datteri snocciolati
2 cucchiai di olio
40 g di burro
mezza cipolla tritata
un pezzetto di peperoncino piccante
una bustina di zafferano
1 litro di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale

Tempo di preparazione: circa 65 minuti

Preparazione della ricetta "Riso con datteri allo zafferano":
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
Unite la carne di vitello tritata e i datteri, snocciolati e tagliati a pezzettini.
Quando la carne sarà ben rosolata, bagnate con vino e lasciate evaporare.
Fate sciogliere lo zafferano in un poco di brodo e incorporatelo alla preparazione.
Unite il riso nella casseruola della carne e lasciate tostare per qualche minuto.
Portate a cottura aggiungendo il brodo caldo quando necessario.
Insaporite con il peperoncino sminuzzato e regolate di sale.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti

Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Rosso Vigna Nobile.