Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso
200 g di carne trita di vitello
200 g di datteri snocciolati
2 cucchiai di olio
40 g di burro
mezza cipolla tritata
un pezzetto di peperoncino piccante
una bustina di zafferano
1 litro di brodo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
Tempo di preparazione: circa 65 minuti
Preparazione della ricetta "Riso con datteri allo zafferano":
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
Unite la carne di vitello tritata e i datteri, snocciolati e tagliati a pezzettini.
Quando la carne sarà ben rosolata, bagnate con vino e lasciate evaporare.
Fate sciogliere lo zafferano in un poco di brodo e incorporatelo alla preparazione.
Unite il riso nella casseruola della carne e lasciate tostare per qualche minuto.
Portate a cottura aggiungendo il brodo caldo quando necessario.
Insaporite con il peperoncino sminuzzato e regolate di sale.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Consigli dello chef
Il vino consigliato è il Rosso Vigna Nobile.
Riso integrale con scarola (Primi piatti, Riso)
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchier ...
Risotto di arborio siciliano, crostacei e agrumi (Primi piatti, Riso)
Come procedo: Per cuocere il granchio metto l’olio d’oliva in una padella, che scaldo per un minuto a fiamma moderata co ...
Cartoccio di riso ai finocchi (Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...
Risotto coi funghi (Primi piatti, Riso)
In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla ...
Risotto con crema di carciofi (Primi piatti, Riso)
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti.
Po ...