Ingredienti:
riso
zucchini piccoli
salsa di pomodoro
parmigiano
burro
sale
pepe
Preparazione della ricetta "Riso con zucchini":
Prendete zucchini piccoli del peso del riso che avrete a cuocere e tagliateli a tocchetti grossi quanto le nocciuole. Metteteli a soffriggere nel burro, conditeli con sale e pepe, e rosolati appena gettateli così durettini nel riso quando sarà arrivato a mezza cottura, onde finiscano di cuocere insieme.
Il riso è bene che resti poco brodoso e gli zucchini non si devono disfare. Invece di brodo potete servirvi di acqua e farlo asciutto: ma allora dategli grazia colla salsa di pomodoro, versatela anch'essa nel riso a mezza cottura, e con parmigiano.
Risi e fagioli
(Primi piatti, Riso)
Scolate i fagioli borlotti.
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Risotto allo zafferano e liquirizia
(Primi piatti, Riso)
Brillare il riso sfumandolo con il vino bianco.
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Risotto alla grappa e salsiccia
(Primi piatti, Riso)
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Mettetelo a soffr ...
Risotto al gorgonzola e noci
(Primi piatti, Riso)
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Riso e gamberi all’imperiale
(Primi piatti, Riso)
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Pulite e ...