Ricette primi piatti - Riso

Risotto alle rose e champignons

Ingredienti:
300 g riso
100 g funghi champignons freschi
25 g burro
2 cucchiai olio
1 cipolla
mezzo bicchiere vino bianco secco
750 ml brodo vegetale caldo
2 manciate di petali di rosa non trattati
erba cipollina
100 ml panna
2 cucchiai parmigiano grattugiato

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto alle rose e champignons":
Rosolare la cipolla e i funghi affettati sottilmente in olio e burro, unire il riso, far tostare, bagnare col vino e far evaporare.
Coprire con brodo caldo, cuocere per 10 minuti, versando mano a mano altro brodo mescolando.
Unire al riso i petali di rosa, continuare la cottura per 7-8 minuti, poi spegnere.
Unire l'erba cipollina tritata, la panna, il parmigiano, mantecare bene e servire ben caldo.