Ricette primi piatti - Riso

Risotto coi gambi di carciofo

Ingredienti:
320 g riso
200 g di gambi di carciofi
40 g grana grattugiato
olio
burro
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
succo di limone
2 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di panna fresca
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto coi gambi di carciofo":
Pelare i gambi di carciofo, eliminando la parte esterna dura, tagliarli a pezzetti e metterli in acqua acidulata col succo di limone per 10 minuti.

Rosolare uno scalogno affettato in 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio (che poi toglierete), unire i gambi di carciofi scolati, spolverizzare col prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere per 20 minuti circa, finchŔ saranno morbidi.

Tritare l'altro scalogno e imbiondirlo in olio e una noce di burro, versare il riso, mescolare, bagnare col vino bianco e far evaporare.

Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere il riso, aggiungendo brodo man mano che questo si consuma (20 minuti).

Qualche minuto prima del termine della cottura incorporare il grana e una noce di burro, mescolando per mantecare bene.

Scaldare la crema di carciofi diluendola con la panna, unirla al riso, mescolare bene e servire ben caldo.


Autore:

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Riso integrale e fagioli
Riso integrale e fagioli
(Primi piatti, Riso)
Schiacciate parte dei fagioli. In una padella fate un soffritto con cipolla, sedano poi aggiungete le spezie e la passa ...

Risotto cremoso ai peperoni
Risotto cremoso ai peperoni
(Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...

Risotto alla provola e radicchio
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metÓ radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare. Sfumare con m ...

Risotto con le fave
Risotto con le fave
(Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina. Rosolare un cipollotto ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!