Ricette primi piatti - Riso

Risotto coi gambi di carciofo

Ingredienti:
320 g riso
200 g di gambi di carciofi
40 g grana grattugiato
olio
burro
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
succo di limone
2 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di panna fresca
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto coi gambi di carciofo":
Pelare i gambi di carciofo, eliminando la parte esterna dura, tagliarli a pezzetti e metterli in acqua acidulata col succo di limone per 10 minuti.

Rosolare uno scalogno affettato in 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio (che poi toglierete), unire i gambi di carciofi scolati, spolverizzare col prezzemolo tritato, sale e pepe e cuocere per 20 minuti circa, finchŔ saranno morbidi.

Tritare l'altro scalogno e imbiondirlo in olio e una noce di burro, versare il riso, mescolare, bagnare col vino bianco e far evaporare.

Aggiungere un mestolo di brodo bollente e cuocere il riso, aggiungendo brodo man mano che questo si consuma (20 minuti).

Qualche minuto prima del termine della cottura incorporare il grana e una noce di burro, mescolando per mantecare bene.

Scaldare la crema di carciofi diluendola con la panna, unirla al riso, mescolare bene e servire ben caldo.


Autore:

Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
(Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione. Quando bolle, abbassare ...

Riso radicchio e noci
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino. Aggiungere il riso e il ra ...

Risotto con zucca e semi di papavero
Risotto con zucca e semi di papavero
(Primi piatti, Riso)
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tag ...

Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
(Primi piatti, Riso)
Bollire il riso per in tempo consigliato sulla confezione, poi farlo raffreddare. Quando sarÓ freddo, metterlo in una i ...

Riso integrale con  scarola
Riso integrale con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il riso integrale fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchier ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!