Ricette primi piatti - Riso

Risotto come sia, sia, o alla Paoluccio

Ingredienti:
gr 400 di Riso,
gr 100 di burro,
quasi 2 litri di brodo vegetale,
1/2 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 cucchiaio di panna liquida,
3 o 4 bustine di zafferano o 10 gr di curcuma polvere (si trova nelle erboristerie),
1 cucchiaio d'olio,
parmigiano grattugiato,
sale e peperoncino rosso frantumato

Preparazione della ricetta "Risotto come sia, sia, o alla Paoluccio":
In un tegame soffriggete la cipolla tritata con una noce di burro e poco olio.
Tostatevi il riso rimescolandolo, poi versate il vino e lasciatelo sfumare.
Aggiungete a poco, a poco,il brodo che deve essere sempre caldo e, dopo i primi dieci minuti di cottura, unite lo zafferano o se non lo avete trovato la curcuma (falso zafferano, ingrediente che aiuta la digeribilitÓ del piatto preparato), con ancora brodo.
Dopo una decina di minuti il risotto sarÓ pronto.
Fuori dal fuoco unitevi la panna, il parmigiano grattugiato e gr 25 di burro.
Mescolate per mantecare bene quindi a piacere potete metterci il peperoncino rosso frantumato.

Note: Questa ricetta la facevo, quando in emergenza non essendoci il tempo di fare gli acquisti dovuti o per un pranzo o per una cena in conseguenza dell'arrivo inaspettato a casa dei ragazzi scouts e che io invitavo a fermarsi per farmi compagnia, essendo solo per motivi di lavoro a Gela.

Questa ricetta in dialetto si chiama "Risottu alla sanfas˛ o alla pauluzzu".


Autore:
Altre ricette con... zafferano panna curcuma 

Sart¨ di riso alla napoletana
Sart¨ di riso alla napoletana
(Primi piatti, Riso)
Col macinato preparare delle piccole polpette, friggerle, sgocciolarle e tenerle da parte. Mettere in acqua i funghi e ...

Carbonara di riso
Carbonara di riso
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata, poi farlo intiepidire. In una padella antiaderente soffriggere la pancetta ...

Riso pilaf al pollo
Riso pilaf al pollo
(Primi piatti, Riso)
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini. Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciol ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
Insalata di riso venere verdure, tonno e pollo
(Primi piatti, Riso)
Bollire il riso per in tempo consigliato sulla confezione, poi farlo raffreddare. Quando sarÓ freddo, metterlo in una i ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!