Ricette primi piatti - Riso

Risotto al gorgonzola e noci

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso Carnaroli
1 litro di brodo vegetale
1 scalogno piccolo tritato o cipolla bianca
vino bianco secco mezzo bicchiere
70 gr di gorgonzola dolce
4 gherigli di noci tritate grossolanamente
una noce di burro
panna da cucina
pepe bianco (facoltativo)
sale

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto al gorgonzola e noci":
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola.

In una risottiera scaldare poco burro con lo scalogno. Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti.

Sfumare col vino bianco. Quando tutto il vino e’ sfumato aggiungere qualche mestolata di brodo bollente a coprire il riso. Non aggiungerne troppo, il brodo deve coprire a filo il riso.
Abbassare la fiamma al minimo e cuocere il riso cercando di mescolare il meno possibile e aggiungete un po' di pepe bianco (facoltativo).

Aggiungere il brodo bollente se necessario.

Intanto che il riso cuoce, tagliare a pezzettoni il gorgonzola.

Due minuti prima del termine cottura togliere il riso dal fuoco.
Mantecare con il gongorgola a pezzetti, i gherigli di noci tritate grossolanamente e 2 cucchiai generosi di panna da cucina.

Servite caldo.

Note: io ho messo una foglia di salvia nel riso intanto che cuoceva perche' lo rende profumato... provate!

Difficoltà: Facile