Ricette primi piatti - Riso

Teglia di riso alla ratatouille

Ingredienti:
250 g riso Basmati
1 piccola melanzana
1 peperone rosso e 1 giallo
2 pomodori maturi
100 g fagiolini verdi
1 cipolla rossa
origano
basilico
olio
sale
pepe


Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Teglia di riso alla ratatouille":
Tagliare a tocchetti tutte le verdure, metterle in una teglia da forno (che possa anche stare sul gas) con 2 cucchiai d'olio, un pizzico d'origano, sale e pepe.

Lavare ripetutamente il riso crudo finchè l'acqua non apparirà limpida, poi scolarlo bene.

Rosolare leggermente sul gas le verdure nella teglia, aggiungere il riso, mescolare e unire 300 ml d'acqua bollente.

Salare, portare a ebollizione, unire il basilico tritato poi chiudere ermeticamente la teglia (se non si ha il coperchio, coprirla con carta da forno che legherete con spago da cucina).

Sistemare la teglia nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti circa.
Trascorso questo tempo, sfornare e scoperchiare.
Lasciar intiepidire, poi portare direttamente la teglia in tavola.

Note: Si può consumare sia caldo che a temperatura ambiente.