Ricette primi piatti - Riso

Risotto al pesce persico

Ingredienti:
350 g riso Arborio o Carnaroli
450 g filetto di pesce persico
1 cipolla piccola
70 g burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 lt brodo vegetale
farina
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione della ricetta "Risotto al pesce persico":
Rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro, unirivi il riso, farlo tostare e bagnarlo col vino.
Poi portare a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo caldo, e regolare di sale.
A parte sciogliere il burro rimasto con le foglie di salvia e friggervi i filetti di pesce che avrete precedentemente tagliato a fettine e infarinato.
A cottura ultimata sgocciolarli e tenerli al caldo.
Quando il riso sarà pronto unirvi il condimento rimasto nella padella della frittura del pesce, mescolare bene e trasferire il risotto nei piatti individuali, adagiando sopra ogni porzione i filetti di persico.

Note: Questo è un tipico piatto lacustre, ottimo veramente.
Si può anche utilizzare la trota in sostituzione del pesce persico.


Autore:
Altre ricette con... pesce persico pesce riso risotto 

Riso e gamberi all’imperiale
Riso e gamberi all’imperiale
(Primi piatti, Riso)
Fate bollire dell’acqua in una pentola; immergeteci i gamberoni, spegnete il gas e coprite con il coperchio. Pulite e ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Riso pilaf al pollo
Riso pilaf al pollo
(Primi piatti, Riso)
Far disossare il pollo dal macellaio e poi ridurlo a dadini. Sbucciare i pomodori, togliere i semi, metterli a sgocciol ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
Riso rosso con zucchine su letto di cannellini
(Primi piatti, Riso)
Lavare il riso in acqua fredda e poi cuocerlo in acqua bollente salata. Per la cottura leggete le indicazioni sulla co ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!