Ricette primi piatti - Riso

Risotto con radicchio e borlotti

Ingredienti:
120g fagioli borlotti surgelati
1 cipolla
2 cespi di radicchio rosso
320g riso Arborio (o Carnaroli, o Roma)
40g burro
mezzo bicchiere di vino bianco
un litro di brodo vegetale
30g grana grattugiato
2 foglie allore
un rametto salvia
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con radicchio e borlotti":
Mettere i fagioli ancora surgelati in una pentola con le foglie d'alloro, coprie con acqua e cuocere per 40 minuti dal momento dell'ebollizione.
Tritare la cipolla e soffriggerla con metà burro, poi unire il radicchio tagliato a striscioline e farlo rosolare per qualche istante.
Aggiungere i fagioli scolati e la salvia, quindi il riso e sfumare col vino bianco.
Bagnare con un mestolo di brodo bollente e proseguire la cottura versando, man mano, altro brodo.
Regolare di sale e pepare; togliere dal fuoco e mescolarvi il burro rimasto e il grana.
Servire ben caldo.

Note: Se volete velocizzare la ricetta, al posto dei borlotti surgelati, usate quelli in lattina già precotti.
In questo caso la cottura con l'alloro sarà di soli 10 minuti.


Autore:

Risotto con crema di peperoni
Risotto con crema di peperoni
(Primi piatti, Riso)
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i pepero ...

Risotto alla provola e radicchio
Risotto alla provola e radicchio
(Primi piatti, riso)
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare. Sfumare con m ...

Miglio con  scarola
Miglio con scarola
(Primi piatti, Riso)
Sciaquate il miglio fino a quando l'acqua diventa trasparente, poi in una pentola a pressione mettete 1 bicchiere di mig ...

Risotto ubriaco e affumicato
Risotto ubriaco e affumicato
(Primi piatti, Riso)
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo to ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!