Ricette primi piatti - Riso

Risotto al salto

Ingredienti per 6 persone:
gr. 600 di riso arborio,
gr. 100 di burro,
gr. 50 di midollo di bue,
1 piccola cipolla,
gr. 80 di lodigiano grattugiato,
1 litro e mezzo di brodo di carne bollente,
un pizzico di pistilli di zafferano.

Preparazione della ricetta "Risotto al salto":
Per il risotto al salto si usa il risotto alla milanese avanzato oppure cucinato in precedenza e raffreddato.
Mettere il risotto tra due fogli di carta oleata e schiacciarlo bene con le mani dando la forma di un tortino.
Sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro, togliere un primo foglio di carta oleata dal tortino e farlo scivolare nella padella. Togliere anche il secondo foglio.
Senza toccare mai il riso lasciarlo cuocere fino a formare, una prima crosticina dorata e croccante.
Con l'aiuto di un piatto, rigirare il risotto nella padella dove abbiamo aggiuntoun'altra noce di burro e farlo dorare come prima anche dall'altra parte. Cospargerlo di parmigiano grattugiato e servire.



Biryani di verdure
Biryani di verdure
(Primi piatti, Riso)
Butta in una pentola con acqua bollente la carota, la patata, i peperoni, i fagiolini e i piselli falli sbollentare pe ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...

Cartoccio di riso ai finocchi
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...

Riso con datteri allo zafferano
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata. Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...

Riso radicchio e noci
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino. Aggiungere il riso e il ra ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!