Ricette secondi piatti - Carni bianche

Rolata d'agnello alla piemontese

Ingredienti:
1 larga fetta d'agnello da 800 g ricavata dalla coscia
4 uova
150g polpa di vitello a pezzetti
100g di salsiccia a nastro
30g grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 fette di pancarrè
poco latte
1 ciuffo prezzemolo
4 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
20g burro
sale e pepe


Preparazione della ricetta "Rolata d'agnello alla piemontese":
Rassodate 3 uova per soli 5 minuti.
Fate ammorbidire il pancarrè spezzettato nel latte.

Mettete la polpa di vitello nel tritacarne (o nel mixer) con la salsiccia spellata e il pane strizzato.

Tritate tutto finemente e unite l'ultimo uovo crudo, il grana, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.

Salate e pepate la fetta d'agnello e stendetevi sopra il ripieno preparato, lasciando 1 cm libero tutto intorno.

Poi allineate le uova sode intere, sgusciate, lungo uno dei lati lunghi e arrotolate la carne chiudendo all'interno il ripieno.

Cucite le estremità con refe da cucina e legate il rotolo con altro refe.

Mettete l'olio in una casseruola, adagiatevi la carne, spargetevi sopra il burro a fiocchetti e infornate a 220°.
Fate colorire il rotolo e sprezzatelo con il vino che farete sfumare.

Cuocete per circa 1 ora e 20, bagnando di tanto in tanto la rolata con il fondo di cottura e con altro vino bianco.
A fine cottura, lasciate riposare la rolata per 10 minuti, prima di affettarla.

Note:Se volete un piatto più leggero, sostituite la salsiccia del ripieno con prosciutto cotto ed eliminate le uova sode. Il piatto risulterà meno scenografico al taglio, ma sarà ugualmente buono.


Autore:
Altre ricette con... agnello vitello salsiccia pancarrè uova rolata arrosto 

Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape
Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargete il pollo con sale e pepe e sof ...

Pollo con yogurt e lime
Pollo con yogurt e lime
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una ciotola mettete il pollo tagliato a bocconcini, 50 gr di yogurt, la scorza di un lime e il succo di mezzo lime, o ...

Pollo tonnato
Pollo tonnato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua. Cuocere p ...

Wurstel imprigionati
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...

Faraona in insalata con capperi e cipolline
Faraona in insalata con capperi e cipolline
(Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!