Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Rondelle di frittata e gamberi

Ingredienti:
2 uova
1 cipolla piccola
1 cucchiaio farina
120 g gamberetti sgusciati e lessati
prezzemolo
180 g formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaio latte
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Rondelle di frittata e gamberi":
Sbattere il latte con la farina, il parmigiano, sale, pepe e, per ultime, le uova: dovrà risultare un composto omogeneo.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente di 24 cm di diametro, versarvi il composto d'uova e cuocere una frittata sottile.

Tritare fine il prezzemolo e la cipolla, metterli in una terrina, aggiungervi i gamberetti e il formaggio cremoso; condire con un cucchiaio d'olio, sale e pepe e lavorare bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Spalmare questa crema sulla frittata fredda, arrotolarla delicatamente su se stessa formando un cilindro piuttosto stretto, avvolgerlo in alluminio e metterlo in frigo per almeno un paio d'ore.

Prima di servire, tagliare il rotolo a fette e appoggiarle su un letto d'insalata.

Note: In estate risolvono spesso il problema della cena fredda.