Ingredienti per 4 persone:
4 nodini di vitello alti 3 cm.,
gr. 50 di burro,
qualche foglia di salvia,
1/2 litro di vino bianco secco,
brodo, farina, sale.


Preparazione della ricetta "Rostin negąa":
Con lo spago da cucina, legare ogni nodino cercando di dargli una forma arrotondata dopo aver tagliuzzato la pellicina esterna di ognuno.
Sciogliere il burro in una larga padella, adagiarvi i nodini leggermente infarinati e rosolarli velocemente da tutte e due le parti girandoli con una paletta per non pungere la carne.
Fare attenzione che il burro non si scurisca troppo, regolando la fiamma di conseguenza.
Quando i nodini sono ben dorati, salarli, aggiungere le foglie di salvia, scolare il grasso in eccesso e versare il vino fino ad "annegarli" completamente.
Fare evaporare tutto il vino e aggiungere un po' per volta il brodo. Incoperchiare e proseguire la cottura per circa 40 minuti a fuoco dolce.
Il brodo deve amalgamarsi al sugo dei nodini per formare come una "glassa" e quando la carne risulterą glassata e tenera, i nodini sono pronti da servire con un contorno di purč di patate o di un risotto alla milanese.


Altre ricette con... nodini di vitello vitello 

Insalata di pollo saporita
Insalata di pollo saporita
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinate il pollo e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore. In una padella scaldate un filo d'olio e faterosola ...

Pollo al cocco
Pollo al cocco
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite e spellate l’aglio e le cipolle; tritate l’aglio e affettate finemente le cipolle. Mettete in una casseruola abba ...

Dadolata di pollo con crema e funghi
Dadolata di pollo con crema e funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire. Nel frattempo tagliate a dadi il po ...

Padellata pollo, salsiccia, zucchine e patate
Padellata pollo, salsiccia, zucchine e patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparate gli ingredienti: tagliate a cubetti piccoli la zucchina e le patate, togliete la pelle alla salsiccia e form ...

Filetto in salsa d’arancia con contorno di patate Duchessa
Filetto in salsa d’arancia con contorno di patate Duchessa
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Iniziate preparando le patate Duchesse: scaldate il forno a 180 °C. Pelate le patate e lessatele in acqua bollente; una ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!