Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Rotolo di frittata con pesto di rucola, scamorza e prosciutto

Ingredienti:
8 uova
50 g parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Ingredienti per il pesto di rucola:
25 g rucola
15 g parmigiano grattugiato
15 g formaggio pecorino grattugiato
12 g pinoli
40 g circa olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il ripieno del rotolo di frittata:
prosciutto cotto o crudo a fette
rucola
scamorza affumicata a fette

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Rotolo di frittata con pesto di rucola, scamorza e prosciutto":
Prepariamo il pesto di rucola: dopo aver lavato la rucola ed asciugata mettetela in un mixer e aggiungete i pinoli, il parmiginao, il pecorino; frullate il tutto, aggiungete piano piano l'olio fino ad ottenere un composto cremoso e poi aggiustate di sale.

Note: non ho messo l'aglio perche' non tutti lo digeriscono a crudo, se volete aggiungetelo nel mixer.

Ora prepariamo la frittata:
Sbattere le uova con sale, pepe, il formaggio; fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versarlo in una teglia (con dimensionecirca 34x27 cm), possibilmente rettangolare, foderata con della carta da forno spennellata con dell'olio; cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti.
(se avete solo il forno ventilato ricordatevi sempre 20° in meno e cuocete per circa 6-8 minuti)

Sfornate la frittata, fatela intiepidire, poi mettetela (capolvegendola) sopra un foglio di carta trasparente (vi aiutera' poi a girarla su se stessa)
Quando e' fredda fate uno strato di scamorza affumicata, poi cospargete il rotolo con il pesto di rucola, il prosciutto, poi con la rucola fresca; poi arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta nel la pellicola trasparente.
Mettete il rotolo in frigo per almeno 1 ora.
Servitelo tagliato a fette.

Note: ottimo per picnic e happy hour! Si conserva in frigo per 2 giorni.


Autore:

Frittata di spugnole
Frittata di spugnole
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Tagliare a cubetti il panino raffermo e metterlo in ammollo nell'acqua. Nel frattempo tagliare a metą le spugnole pulit ...

Frittata di salmone affumicato
Frittata di salmone affumicato
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Dopo aver lessato le patate tagliatele a dadini di circa 1 cm, taglaite il porro a rondelle sottili e fate rosolare ins ...

Uova strapazzate golose
Uova strapazzate golose
(Secondi piatti, Uova e Frittate)
Scolate i filetti d'acciuga e asciugateli un poco con un foglio di carta da cucina, quindi tagliuzzateli finemente. L ...

Omelette con funghi
Omelette con funghi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Scaldare un filo d'olio con l'aglio, quindi unirvi i funghi e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i pomodori a dadini, s ...

Frittata finta pizza
Frittata finta pizza
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Sbattere le uova, unire la farina, il latte e un pizzico di sale, cercando di ottenere un composto spumoso. Scaldare un ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!