Ricette secondi piatti - Uova e Frittate

Rotolo di frittata con pesto di rucola, scamorza e prosciutto

Ingredienti:
8 uova
50 g parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Ingredienti per il pesto di rucola:
25 g rucola
15 g parmigiano grattugiato
15 g formaggio pecorino grattugiato
12 g pinoli
40 g circa olio extravergine d'oliva

Ingredienti per il ripieno del rotolo di frittata:
prosciutto cotto o crudo a fette
rucola
scamorza affumicata a fette

Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Rotolo di frittata con pesto di rucola, scamorza e prosciutto":
Prepariamo il pesto di rucola: dopo aver lavato la rucola ed asciugata mettetela in un mixer e aggiungete i pinoli, il parmiginao, il pecorino; frullate il tutto, aggiungete piano piano l'olio fino ad ottenere un composto cremoso e poi aggiustate di sale.

Note: non ho messo l'aglio perche' non tutti lo digeriscono a crudo, se volete aggiungetelo nel mixer.

Ora prepariamo la frittata:
Sbattere le uova con sale, pepe, il formaggio; fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versarlo in una teglia (con dimensionecirca 34x27 cm), possibilmente rettangolare, foderata con della carta da forno spennellata con dell'olio; cuocere in forno a 180C per 10-15 minuti.
(se avete solo il forno ventilato ricordatevi sempre 20 in meno e cuocete per circa 6-8 minuti)

Sfornate la frittata, fatela intiepidire, poi mettetela (capolvegendola) sopra un foglio di carta trasparente (vi aiutera' poi a girarla su se stessa)
Quando e' fredda fate uno strato di scamorza affumicata, poi cospargete il rotolo con il pesto di rucola, il prosciutto, poi con la rucola fresca; poi arrotolate la frittata e avvolgetela ben stretta nel la pellicola trasparente.
Mettete il rotolo in frigo per almeno 1 ora.
Servitelo tagliato a fette.

Note: ottimo per picnic e happy hour! Si conserva in frigo per 2 giorni.


Autore:

Omelette con asparagi e carciofi
Omelette con asparagi e carciofi
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Lessate gli asparagi e appena saranno cotti al dente, tagliate la parte mangiabile e dividetela in piccoli pezzi. Pul ...

Frittatine di zucchine in carpione
Frittatine di zucchine in carpione
(Secondi Piatti, Uova e frittate)
Grattugiare le zucchine, la carota e un pezzo di parmigiano o pecorino, aggiungere 2 uova battute e una cucchiaio di far ...

Rotolo di frittata alla mousse di tonno
Rotolo di frittata alla mousse di tonno
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Sbattere le uova con sale, pepe, latte e farina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Versarlo in una te ...

Flan di zucchine al microonde
Flan di zucchine al microonde
(Secondi Piatti, Uova e Frittate)
Mescolare latte e farina, aggiungere le uova, panna, formaggio, le erbe, sale e pepe. Mettere le zucchine affettate ne ...

Frittata di granturco al profumo di noce moscata
Frittata di granturco al profumo di noce moscata
(Secondi piatti, Uova e frittate)
Lavate e mondate le pannocchie e fatele bollire in una grossa pentola di acqua leggermente salata, alla quale avrete uni ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!