Ricette secondi piatti - Carni bianche

Rotolo di tacchino alle nocciole

Ingredienti:
800 gr. di fesa di tacchino in una sola fetta
1 l latte
100 gr. di pancetta affumicata a fette
2 foglie d'alloro
40 gr. di burro
30 gr. di nocciole sgusciate
senape
olio
sale
pepe

Preparazione della ricetta "Rotolo di tacchino alle nocciole":
Fate tostare le nocciole per un minuto in un padellino antiaderente, senza condimento, e tritatele grossolanamente.
Salate e pepate la carne, ricopritela con la pancetta, cospargetela con le nocciole e profumatela con l'alloro; poi arrotolatela su se stessa e legatela con refe da cucina.
Strofinate il rotolo con sale e pepe e fatelo rosolare uniformemente in una casseruola con il burro e un cucchiaio d'olio.
Irroratelo col latte caldo e continuate a cuocerlo per 45 minuti circa; a metà cottura aggiungete 2 cucchiai di senape.
Alzate infine la fiamma e lasciate addensare il sugo per qualche minuto.
Tagliate il rotolo a fette e servitelo caldo con la sua salsa.