Ricette primi piatti - Pasta fresca

Sagne maritate

Ingredienti:
gr. 400 di farina di grano tenero,
noci,
mentuccia,
peperone tritati,
aglio,
4 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione della ricetta "Sagne maritate":
Con la farina e l'acqua fare una sfoglia e tirarla non troppo fine. Preparare le sagne tagliando la pasta in pezzi irregolari della lunghezza di circa 5 cm. e larghi all'incirca quanto un dito. Versare in un tegame di terracotta l'olio, e friggervi l'aglio. Quando ha preso colore aggiungere le noci e parecchie foglioline di mentuccia, sapore portante quest'ultimo del condimento.
In una pentola con acqua salata cuocere le sagne.
Quando sono pronte scolarle e condirle con il sugo preparato, amalgamare tutto e aggiungere il peperone tritato.