Ingredienti:4 tranci di salmone di circa 150 gr di l'uno
100 gr di nocciole tostate
2 tazze d'acqua
1 dado per brodo
200 gr di burro
3 tuorli
sale
pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Salmone allo zabaglione di nocciole":
Preparare la salsa sciogliendo il dado nell'acqua in bollore.
Frullare le nocciole (lasciandone alcune intere) con un cucchiaio di brodo e il burro morbido.
Sbattere in un pentolino i tuorli delle uova, versare il brodo rimasto mescolando energicamente e cuocere a bagnomaria, immergendo il pentolino in un'altra casseruola riempita d'acqua e posta sul fuoco, per circa 5 minuti.
Dovrete ottenere una salsa cremosa (lo zabaglione, appunto).
Togliere dal fuoco e unirvi le nocciole frullate.
Cuocere a vapore i tranci di salmone mettendoli in un cestello sopra una pentola riempita per metà d'acqua (occorreranno 10 minuti).
In alternativa, potrete cuocerli anche nel microonde.
Salare e pepare, poi disporli sul piatto, irrorarli con lo zabaglione alle nocciole, decorare con le nocciole intere e servire.
Note: Ottimo per le feste natalizie.
Autore: Elisa
Tonno al sesamo tostato
(Secondi Piatti, Pesce)
Ungete i tranci con l'olio extravergine di oliva, poi mettete in un piatto piano il sesamo e passate i tranci di tonn ...
Zarzuela
(Secondi Piatti, Pesce)
Pelate e tritate finemente le cipolle.
Lavate e sbollentate i pomodori, quindi pelateli, eliminate i semini e tagliatel ...
Polpette di pesce e patate
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata e poi tritatelo grossolanamente.
Lessate le patate e poi passatele al p ...