Ricette secondi piatti - Pesce

Saòr

Ingredienti:
Sarde (oppure altri pesci piccoli)
Cipolla bianca dolce (di peso pari a quello delle sarde)
Aceto
Olio

Preparazione della ricetta "Saòr":
Friggere il pesce come al solito.
Tagliare le cipolle a rondelle molto sottili e metterle nella padella dove si è fritto il pesce cambiando l'olio.
Farle appassire nell'olio fino a ridurle in fili morbidi di un bel colore biondo.
A questo punto aggiungere l'aceto e lasciare soffriggere per un po'.
Mettere quindi le sarde fritte sul fondo di una terrina e coprirle con una parte del soffritto di olio, cipolle, e aceto, aggiungere un altro strato di sarde, coprirle con la cipolla e così via fino ad esaurire il pesce.
Coprire l'ultimo strato con il liquido rimasto.
Lasciare riposare il pesce marinato in un luogo fresco per almeno due giorni prima di servirlo.