Ricette secondi piatti - Pesce

Sardine allo zafferano in umido

Ingredienti per 4 persone:
800 gr sardine
1 cipolla
2 porri
200 gr di passata di pomodoro
1 bustina di zafferano
1 pizzico di timo
1 foglia d'alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pepe

Tempo di preparazione: circa 80 minuti

Preparazione della ricetta "Sardine allo zafferano in umido":
Pulire e lavare le sarde, togliere la testa e la coda. Aprirli a metà e togliere la lisca centrale stando attenti a non rompere la sardina. Cuocere per qualche minuto su una griglia calda.
Tritare la cipolla e porri e farli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere la passata di pomodoro, timo, alloro, vino, zafferano diluito in poca acqua, sale e pepe; Cuocere coperto a calore moderato per circa 40 minuti.
Scaldare il forno a 180 ° C. mettete le sardine una vicino all'altra (eventualmente fare diversi strati), in una teglia unta d'olio. Versate sopra la salsa e cuocere per 15 minuti. Servire caldo.

Tempo di esecuzione: 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile


Consigli dello chef
Servire con Regaleali.

Note: Le sardine sono un ottimo alimento nutrizionale. Contengono niacina, vitamina D, vitamina B12, fosforo, proteine, calcio e selenio.
Ricchissime di omega-tre che proteggono il cuore e i vasi sanguigni neutralizzando gli effetti negativi dell'ipertrigliceridemia e colesterolo.