Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Savoiardi

Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
gr. 120 di zucchero semolato,
gr. 100 di farina bianca,
gr. 50 di fecola,
margarina,
zucchero a velo.

Preparazione della ricetta "Savoiardi":
Sbattere a neve quattro albumi con 100 gr. di zucchero.
In un'altra scodella, amalgamare i rimanenti 20 gr. di zucchero con i quattro tuorli (ma per non più di un minuto perché non devono montare).
Aggiungere ora i tuorli agli albumi e amalgamarli dall'alto al basso. Procedere allo stesso modo versando la farina a cucchiaiate.
Ungere della carta oleata con la margarina, spolverizzarla con la farina e adagiarla su una teglia da forno. Quindi, riempire una tasca di tela del composto ottenuto e spremerne sulla carta oleata dei bastoncini di circa dieci centimetri di lunghezza e tre di larghezza, distanziati l'uno dall'altro.
Lasciare riposare il tutto per qualche minuto e poi, dopo avervi spolverizzato sopra dello zucchero a velo distribuito attraverso un passino, mettere la teglia nel forno caldo a 180 gradi.
I savoiardi vanno sfornati appena imbiondiscono. Staccarli allora dalla carta, farli raffreddare e cominciare a consumarli il giorno dopo.