Ingredienti per 6 persone:
gr. 800 di fettine di vitello,
gr. 100 di burro,
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine,
gr. 100 di salame a fettine tipo napoli,
gr. 100 di fiordilatte,
parmigiano grattugiato,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
gr. 250 circa di pomodori pelati,
farina q.b.,
prezzemolo, origano secco,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Scaloppe alla sorrentina":
Infarinare da ambo le parti le fettine di carne. Farle saltare in padella 1 minuto per lato in olio e burro bollenti e trasferirle in un piatto, tenendole al caldo.
Preparare una salsa usando il fondo di cottura delle fettine, i pelati sgocciolati, poco sale, 1 cucchiaio d'origano ed il prezzemolo tritato finemente.
In un'ampia teglia unta di burro disporre le fettine di vitello una accanto all'altra e su ognuna mettere una o due fette di salame, una fettina di fiordilatte, un cucchiaio di salsa, bagnarle con il vino, spolverizzarle di parmigiano e passarle in forno a 200 gradi per non più di 5 minuti.
Servirle subito caldissime.
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...
Prosciutto al pepe
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pestare insieme grossolanamente il pepe nero e bianco.
Togliere la cotenna alle fette di prosciutto e passarle nel pepe ...
Pollo tonnato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua.
Cuocere p ...
Scaloppine napoletane
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare le fettine di pollo e dorarle in una padella, dopo aver sciolto il burro, salarle e poi tenerle da parte.
Ne ...
Insalata fredda di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pre ...