Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di fesa di vitello a fettine,
gr. 60 di burro,
farina bianca,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
1 limone, un po' di brodo,
vino bianco secco,
sale.
Preparazione della ricetta "Scaloppine al prezzemolo":
Con il batticarne assottigliare leggermente le fettine, infarinarle e disporle in una padella dove abbiamo fatto sciogliere gr. 50 di burro. Cuocere per un paio di minuti, a fuoco vivace, da ambo le parti senza però farle dorare troppo, salarle, trasferirle poi in un piatto di portata e tenerle al caldo.
Nella stessa padella di cottura versare un po' di vino, farlo evaporare e aggiungere un mestolino di brodo, il restante burro, il succo del limone e il prezzemolo.
Fare addensare il sugo per qualche minuto, versarlo quindi sulle fettine tenute al caldo e servire.
Altre ricette con...
fesa di vitello vitello
Tajine di agnello alle fave e carciofi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliate la carne in 8 pezzi, quindi pelate e tritate le cipolle e l’aglio.
Sbollentate i pomodori, fateli raffreddare ...
Fusi di pollo al bacon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Cospargere i fusi con un trito di salvia e scorza di limone grattugiata, salarli, peparli e avvolgere ognuno in una fett ...
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...
Striscioline di pollo croccanti
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tagliare il pollo a striscioline della larghezza di 1 cm, passarle prima nelle uova battute con un pizzico di sale e poi ...