Ingredienti:
rigaglie di pollo
100 gr Burro
80 gr Farina
70 gr Gruiera
pangrattato
1/2 litro Latte
4 Uova


Preparazione della ricetta "Sformato al gruviera":
Fate una balsamella con la farina, il latte e il burro, e prima di levarla dal fuoco aggiungete il gruiera grattato o a pezzettini e salatela. Non pił a bollore gettateci le uova, prima i rossi, uno alla volta, poi le chiare montate.
Versatelo in uno stampo liscio col buco in mezzo dopo averlo unto col burro e spolverizzato di pangrattato, e cuocetelo al forno da campagna per mandarlo in tavola ripieno di un umido di rigaglie di pollo e di animelle. Potrą bastare per sei persone.

Note: Le rigaglie sono le interiora di pollo: fegatino, cuore, cresta, bargigli, uova non nate e stomaco (chiamato anche cipolla, ventriglio o durello).


Autore:
Altre ricette con... besciamella rigaglie sformato 

Timballo di riso con gamberetti alla paprika
Timballo di riso con gamberetti alla paprika
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Lessare il riso in abbondante acqua salata tenendolo al dente. Scolarlo rapidamente, condirlo con 70 gr. di burro e ve ...

Farfalle con cavolfiore e speck
Farfalle con cavolfiore e speck
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Mettete a bollire il cavolfiore tagliato a cimette, a meta' cottura versate le farfalle e cuocerle al dente. Nel fra ...

Sformatino morbido di miglio con formaggella fresca ed emulsione agli agrumi e prezzemolo
Sformatino morbido di miglio con formaggella fresca ed emulsione agli agrumi e prezzemolo
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci )
Sistemate il miglio in una casseruola e mettetelo a riscaldare bene senza alcun condimento e senza fargli prendere color ...

Pasticcio siculo di anelletti al forno
Pasticcio siculo di anelletti al forno
(Primi piatti, Sformati, Timballi, Pasticci)
Tagliare 3 melanzane a cubetti, friggerle in olio d'oliva, scolarle e tenerle da parte. Tagliare le altre 3 melanzane a ...

Timballo di cappelletti
Timballo di cappelletti
(Primi piatti, Sformati, timballi, pasticci )
Tritate finemente la pancetta e poi la carota, la cipolla e la costa di sedano; fate soffriggere a fuoco dolce con 50 gr ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!