Ricette secondi piatti - Pesce

Sgombri al cartoccio con cocco, curry e zenzero

Ingredienti per 4 persone:
4 sgombri puliti
fette di limone e menta fresca per guarnire


Per la salsina di curry:
50 ml aceto di mele
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
1 limone
200 ml di acqua

Per la salsina al cocco:
50 g cocco grattugiato
1 o 2 spicchi d'aglio
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
qualche foglia di menta fresca circa 20 g
1 peperone verde (o 2 piccoli)
1 limone
sale
pepe

Cartoccio in carta o foglio di alluminio.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Sgombri al cartoccio con cocco, curry e zenzero":
Prepariamo la salsina al cocco:
in una ciotola mettete il cocco grattugiato, triate l'aglio, la menta e il peperone dopo averlo pulito e eliminato i filamenti. Aggiungete il succo di limone, il sale e pepe. Amalgamate bene gli ingredienti.

Prepariamo la salsina al curry:
In una padella o wok mettete dell'acqua, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aceto, il succo di un limone e il curry. Fate cuocere qualche minuto.

Lavate gli sgombri sotto acqua corrente e asciugateli, mettete gli sgombri su di un foglio di alluminio, mettete la salsina al cocco un po' tra un pesce e l'altro e anche sulla parte sopra. Poi versate sopra anche la salsina di curry. Chiudete bene il cartoccio e cuocete a vapore per circa 20-30 minuti.

Finita la cottura a vapore, aprite il cartoccio e mettete sopra delle fettine di limone e delle foglie di menta fresca per guarnire.

Note: Potete cuocere gli sgombri nel cartoccio singolo o due a due, se non avete la vaporiera cuoceteli al forno. Cercate degli sgombri che non superino i 200g ciascuno.