Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla rustica

Ingredienti per 5 persone:
spaghetti o vermicelli
prezzemolo
7 pomodori
parmigiano
sale e pepe
basilico
aglio

Preparazione della ricetta "Spaghetti alla rustica":
Fate un battutino con due spicchi d'aglio e un buon pizzico di prezzemolo e l'odore del basilico se piace; mettetelo al fuoco con olio a buona misura e appena l'aglio comincia a colorire gettate nel detto battuto sei o sette pomodori a pezzi condendoli con sale e pepe. Quando saranno ben cotti passatene il sugo, che potrà servire per quattro o cinque persone, e col medesimo unito a parmigiano grattato, condite gli spaghetti, ossia i vermicelli, asciutti, ma abbiate l'avvertenza di cuocerli poco, in molta acqua, e di mandarli subito in tavola, onde non avendo tempo di succhiar l'umido, restino succosi.

Note: Anche le tagliatelle sono buonissime così condite.
Veloce e saporita


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